กาแฟวาวี พลิกสูตรรบ! พบโอกาสทำเงินใหม่ในสนามเก่า

กาแฟวาวี พลิกสูตรรบ! พบโอกาสทำเงินใหม่ในสนามเก่า

การเรียนรู้และการพัฒนา

SCB SME

SCB SME

17 ส.ค. 2017, 14:37 — ใช้เวลาอ่าน 4 นาที

Highlight: แข่งกับรายใหญ่ก็ยาก คู่แข่งใหม่ๆ ก็ทำท่าจะแซง ได้เวลาพลิกเกมรบแบบที่กาแฟวาวีทำอยู่ตอนนี้ 

 

ทำธุรกิจในทะเลสีเลือดที่มีคู่แข่งมากมายมหาศาล การอยู่ในฐานะแบรนด์ระดับกลางๆ จะเขย่งสู้รายใหญ่ ทุนก็น้อย แต่ถ้าไม่คิดปรับตัวเลย รายเล็กที่สดใหม่กว่าก็พาลจะแย่งตลาดไปเสียหมด นี่คือโจทย์ท้าทายที่กำลังเล่นงาน SME ไทยหลายราย ยิ่งในวันที่หมดยุคกินบุญเก่า หรือรอลูกค้าแฟนพันธุ์แท้แห่แหนเข้ามาสนับสนุน เพราะความสำเร็จที่ยั่งยืนไม่เปลี่ยนแปลง “ไม่มีอีกแล้ว” ในยุค 4.0

 

ถ้าไม่เปลี่ยนวิธีการ ไม่หาทางสร้างรายได้จากช่องทางใหม่ ยังทำอะไรแบบเดิมๆ ก็คงจะอยู่รอดยากในตลาดพ.ศ.นี้ ลองดูวิธีปรับตัวของ “กาแฟวาวี” กาแฟสัญชาติไทยแท้จากเมืองเหนือที่อยู่ในสนามมา 17 ปี (ก่อตั้งเมื่อปี 2543) วาวีเคยผ่านจุดที่ประสบความสำเร็จแบบสุดๆ ชนิดที่สามารถขยายไปได้ถึง 21 สาขา ไม่แค่ร้านแจ้งเกิดในย่านนิมมานเหมินทร์จังหวัดเชียงใหม่ แต่ยังขยายไปจังหวัดอื่นๆ รวมถึงกรุงเทพมหานครด้วย ทั้งแบบลงทุนเองและขายแฟรนไชส์ แถมยังมีสาขาที่ประเทศลาวเป็นการบุกตลาดอินเตอร์เป็นครั้งแรก

 

แต่แล้วเมื่อประมาณ 2 ปีก่อน วาวีตัดสินใจหยุดขยายธุรกิจ หลังเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงอย่างหนักในตลาดกาแฟไทย การหยุดไม่ใช่การยอมแพ้ แต่ทว่าเป็นการถอยมาเพื่อตั้งลำใหม่ พร้อมตำรารบบทใหม่ที่จะทำให้พวกเขายังคงเติบโตและขยายตัวได้ในสนามธุรกิจนี้

 

“ในอดีตเราเคยสำเร็จสูงกว่านี้ แต่วันนี้เรามองตลาดออกแล้วว่า การจะไปข้างหน้าอย่างมั่นคงและยั่งยืนได้นั้นเราต้องปรับเปลี่ยนตัวเอง วันนี้เรารู้แล้วว่าคู่แข่งไปทางไหน ถ้ายังไปตามเขาเราก็สู้ไม่ได้อยู่ดี แค่เงินทุนที่เขาใช้ขยายสาขา เราก็สู้ไม่ได้แล้ว ฉะนั้นต้องเปลี่ยนวิธี ถอยมาตั้งลำใหม่”

 

คำบอกเล่าของ ไกรสิทธิ์ ฟูสุวรรณ กรรมการผู้จัดการ บริษัท กาแฟวาวี จำกัด ถึงเหตุผลของการดึงสติกลับมาตั้งหลักใหม่ ไม่กระโจนลงเล่นในสงครามเดียวกับรายใหญ่ สิ่งที่พวกเขาทำคือการลงไปปรับกระบวนการทำงานตั้งแต่ต้นน้ำ โดยเริ่มทำกาแฟออร์แกนิค ขยับแบรนด์ให้เป็นพรีเมียมขึ้น เพื่อฉีกตัวเองหนีตลาดแมส และเตรียมส่งออกทำตลาดต่างประเทศ ระหว่างที่ทุกคนระมัดระวังการใช้เงิน แต่วาวีกลับทุ่มเงินถึงประมาณ 45 ล้านบาท เพื่อพัฒนาศูนย์เรียนรู้กาแฟวาวี ออร์แกนิค ที่เป็นทั้งแหล่งเรียนรู้เรื่องกาแฟและสถานที่ท่องเที่ยวเชิงเกษตร ซึ่งเป็นแหล่งรายได้ใหม่ของพวกเขา จากอดีตโมเดลธุรกิจหลักๆ ก็แค่รับซื้อผลผลิตกาแฟ คั่วกาแฟ และส่งให้กับร้านกาแฟของตัวเอง แต่โมเดลทำเงินในวันนี้สามารถสนับสนุนกันได้หมดตั้งแต่ต้นจนปลายน้ำ ที่สำคัญแต่ละขั้นตอนสามารถหารายได้ด้วยตัวเองไม่ต้องพึ่งพิงขาใดขาหนึ่งอีกต่อไปแล้ว  

 

“โมเดลการหารายได้ในวันนี้แต่ละช่องทางสามารถเกื้อหนุนกันได้หมด อย่างเรารับซื้อเมล็ดกาแฟจากเกษตรกรในกลุ่มเพื่อส่งโรงคั่วของเรา เราผลิตกาแฟให้กับแบรนด์วาวี ขณะเดียวกันก็ทำ OEM ให้กับโรงคั่วที่อื่นด้วย รวมถึงคนที่อยากมีกาแฟสูตรเฉพาะของตัวเองเพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้านเราก็ทำให้ได้ เวลาเดียวกันเรายังเปิดศูนย์เรียนรู้ มีรายได้จากการจัดอบรมเรื่องกาแฟ และเปิดเป็นสถานที่ท่องเที่ยวเชิงเกษตร ดังนั้นจากเดิมแต่ละตัวเราอาจมีรายได้แค่ทางเดียว แต่วันนี้จะมีรายได้อีกหลายทาง”

 

อย่างไรก็ดี หลังจากปรับภาพลักษณ์ขยับสู่แบรนด์พรีเมียมและมุ่งสู่วิถีออร์แกนิก วาวีก็เตรียมขยายไปต่างประเทศมากขึ้น โดยไม่ได้เน้นขายความเป็นกาแฟจากภาคเหนือหรือดอยไหน แต่มุ่งขายความเป็น “กาแฟไทย” โดยตั้งเป้ารุกตลาดอาเซียนเป็นด่านแรกหลังไปปักธงที่ประเทศลาวมาแล้ว รวมถึงประเทศจีน  และประเทศญี่ปุ่น โดยเริ่มจากการศึกษาตลาด หาพาร์ทเนอร์ที่ใช่ เอาผลิตภัณฑ์กาแฟไปลองขาย ก่อนขยายไปสู่สาขาแฟรนไชส์ในประเทศที่ยังมีโอกาสต่อไป  

 

สำหรับภาพรวมของตลาดกาแฟไทย เชื่อว่ายังคงไปได้เรื่อยๆ ขึ้นอยู่ที่ว่าเป็นกลุ่มไหน โดยยอมรับว่ากลุ่มที่เติบโตได้สูงสุด ยังเป็นตลาดแมสที่หาเจอง่าย กินง่าย และราคาเข้าถึงได้  อย่างวันนี้ทุกปั๊มก็ลงมาทำธุรกิจกาแฟกันหมดเพราะเห็นโอกาสในตลาดนี้

 

“แต่เราก็คงจะไม่ไปแข่งกับเขา เขามี 100 เรามี 10 มันต่างกัน แต่ใน 10 ถ้าทำให้เราอยู่ได้ มีกำไร เผลอๆ อาจจะโตใกล้เคียงกับ 100 อย่างเขาก็ได้” ไกรสิทธิ์ บอก พร้อมประกาศความเชื่อมั่นว่า เกมรบบทใหม่จะทำให้ธุรกิจของวาวีในปีนี้ทะยานแตะ 100 ล้านบาทได้

 

ด้วยสูตรรบที่ไม่ใช่แค่การรักษาคุณภาพหรือมาตรฐานที่ดีที่สุดเอาไว้ แต่คือการปรับตัวเพื่อสร้างโอกาสทำเงินใหม่ๆ ในสนามเก่าๆ ของพวกเขานั่นเอง

 

กาแฟวาวี พลิกสูตรรบ! พบโอกาสทำเงินใหม่ในสนามเก่า

Comments

Join a growing community of 350,000+ SMEs. Create your account now.

เป็นสมาชิกแล้ว

เข้าสู่ระบบ

Join a growing community of 350,000+ SMEs. Create your account now.

เป็นสมาชิกแล้ว

เข้าสู่ระบบ