ไอเดียจัดการขยะ Food waste ธุรกิจได้ สิ่งแวดล้อมดี

ไอเดียจัดการขยะ Food waste ธุรกิจได้ สิ่งแวดล้อมดี

สิ่งแวดล้อม

SCB SME

SCB SME

11 ก.พ. 2018, 15:24 — ใช้เวลาอ่าน 4 นาที

Highlight: เมื่อ Food waste คือปัญหา จึงเกิดไอเดียจัดการขยะแบบที่ธุรกิจได้ประโยชน์ สิ่งแวดล้อมก็ดี

 

เมื่อร้านอาหารเกิดขึ้นเป็นดอกเห็ด ปริมาณ Demand กับ Supply จึงเริ่มไม่บาลานซ์กัน ผู้บริโภคเองก็มีทางเลือกมากขึ้น ไม่ว่าจะเลือกกินร้านเปิดใหม่หรือจะประหยัดเงินในกระเป๋าด้วยการทำอาหารกินเอง เมื่อเป็นเช่นนี้ย่อมต้องมีคนที่มีปัญหาแน่นอน นั่นก็คือ ร้านอาหารต่างๆ โดยเฉพาะปัญหาของ Food Waste ที่เกิดจากลูกค้าทานไม่หมด วัตถุดิบที่เตรียมไว้หมดอายุเพราะขายไม่ทัน ไปจนถึงร้านเบเกอรี่และ Fast Food ที่มักจะทำอาหารและขนมเตรียมไว้ก่อน ถ้าขายไม่หมดจะเกิดอะไรขึ้น?

 

นอกจากหลายร้านที่สามารถให้พนักงานหิ้วอาหารเหลือกลับบ้านได้แล้ว บางร้านก็ไม่ใจดีแบบนั้น อาหารเหลือส่วนเกินเหล่านี้จึงถูกทิ้งกลายเป็นขยะที่มีมูลค่าสูงมากต่อปี ราวๆ ประมาณ 63 ล้านตันที่ถูกทิ้งให้เป็นขยะในสหรัฐอเมริกาและขยะเหล่านี้มีมูลค่าถึง  218 พันล้านเหรียญสหรัฐเลยทีเดียว ไม่ใช่แค่เรื่องของตัวเลขเท่านั้นที่เป็นปัญหา แต่เรื่องของสภาพแวดล้อม ปริมาณก๊าซเรือนกระจก ก็เพิ่มขึ้นด้วยจากขยะพวกนี้ เรียกได้ว่าปัญหานี้เป็นปัญหาใหญ่ทั้งในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลกจริงๆ 

 

จากปัญหาใหญ่ระดับโลกนี้ ทำให้มีหลายคนเกิดปิ๊งไอเดียในการจัดการเหล่าอาหารส่วนเกินนี้ จนกลายเป็นธุรกิจและแคมเปญต่างๆ ที่เข้ามาช่วยแก้ปัญหา Food Waste ได้  

 

 

Get Wonky เพิ่มมูลค่าให้ผักผลไม้ถูกทิ้งกลายเป็นน้ำผลไม้ที่แสนอร่อย

เชื่อไหมว่าในบรรดา Food waste ที่ถูกทิ้ง ผักผลไม้สดเป็นหนึ่งในประเภทอาหารที่ถูกทิ้งเยอะมากที่สุด โดยเฉพาะผักผลไม้ที่ไม่สวย มีรอยดำ ขายไม่ได้จะโดยทิ้งก่อนเพื่อน จากจุดนี้เองเกิดเป็นไอเดียของ 2 พี่น้องอย่าง Karina Sudenyte และ Maciek Kacprzyk ในการทำแบรนด์น้ำผลไม้ที่ชื่อว่า Get Wonky ขึ้น โดยพวกเขาจะรับซื้อผักผลไม้ที่ถูกคัดทิ้งจากฟาร์มในราคาแค่ 70% จากนั้นก็นำมาทำน้ำผลไม้แสนอร่อยที่ช่วยลดจำนวน Food waste ลงได้และในเดือนพฤษภาคม ปี 2017 เขาสามารถลดจำนวน Food waste ลงได้ถึง 85 ตันและวางแผนว่าจะลดจำนวน Food waste ลงได้ถึง 3,000 ตันในอีก 3 ปีข้างหน้า  

 

 

DoorDash แจ้งเกิดโปรเจกต์ดีๆ ส่งอาหารเหลือสู่ผู้หิวโหย 

DoorDash เป็นแอปพลิเคชั่น Food Delivery ที่ก่อตั้งเมื่อปี 2013 ในสหรัฐอเมริกา โดยล่าสุด DoorDash ก็ตระหนักว่าปัญหาเรื่อง Food waste เป็นปัญหาสำคัญและเขาเองก็มีช่องทางในมือที่จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ถึง 2 ทาง คือหนึ่งช่วยจัดการ Food waste ในร้านอาหาร สองช่วยแก้ปัญหาเรื่องปากท้องของคนขาดแคลนอย่าง Homeless ที่มีเยอะมากในสหรัฐอเมริกา จึงเกิดเป็น Project DASH ขึ้นเพื่อรับบริจาคอาหารจากร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการ สามารถลงทะเบียนได้ผ่านแอปพลิเคชั่น จากนั้นอาหารที่ถูกรับบริจาคจะถูกส่งไปที่ Food Bank และองค์กรต่างๆ ที่ช่วยเหลือผู้ยากไร้เพื่อแจกจ่ายไปยังคนที่หิวโหยและต้องการอาหารเหล่านี้  

 

 

ReFED ตัวช่วยด้านองค์ความรู้ ลดปริมาณ Food waste ตั้งแต่ต้นทาง 

ReFED เป็นองค์กรที่ไม่แสวงผลกำไรเกิดขึ้นมาเพื่อช่วยจัดการเรื่องของ Food waste ด้วยการใช้ Innovation องค์ความรู้ งานวิจัยต่างๆ เพื่อลด Food waste ในธุรกิจอาหารตั้งแต่ต้นทางและช่วยสร้างโอกาสให้กับคนที่อยากทำธุรกิจเกี่ยวกับ Food waste โดยภายใน ReFED จะมีทั้งข้อมูลมากมาย ทั้งเรื่องของ food waste innovation รวมทั้งยังมีการติดตามร้านอาหาร ธุรกิจรวมถึงองค์กรที่ไม่แสวงผลกำไรมากกว่า 400 แห่งที่กำลังต่อสู้กับเรื่อง Food waste อยู่ อีกทั้งยังมีการช่วยเหลือในการเชื่อมโยงระหว่างนักคิด นักนวัตกรรม นักประดิษฐ์ ภาครัฐ ภาคเอกชนไปจนถึงนักลงทุนต่างๆ ที่จะมาช่วยซัพพอร์ทอีกด้วย 

 

อีกหนึ่งวิธีช่วยลด Food waste ง่ายๆ อาจจะเริ่มต้นได้จากตัวเรา ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารให้หมด ไม่กินทิ้งขว้าง อย่ารังเกียจผักผลไม้หน้าตาไม่สวยงาม แค่เราช่วยกันคนละไม้คนละมือ จำนวน Food waste บนโลกนี้ก็จะลดลงได้อย่างไม่ยาก   

 

ไอเดียจัดการขยะ Food waste ธุรกิจได้ สิ่งแวดล้อมดี

บทความแนะนำสำหรับท่าน

Join a growing community of 300,000+ SMEs. Create your account now.

เป็นสมาชิกแล้ว

เข้าสู่ระบบ

Join a growing community of 300,000+ SMEs. Create your account now.

เป็นสมาชิกแล้ว

เข้าสู่ระบบ

BusinessLinX GlobalLinker - ใครๆ ก็ลิงก์ แล้วคุณล่ะ?

เข้าสู่เวอร์ชันสำหรับมือถือ