ไอเดียจัดการขยะ Food waste ธุรกิจได้ สิ่งแวดล้อมดี

ไอเดียจัดการขยะ Food waste ธุรกิจได้ สิ่งแวดล้อมดี

สิ่งแวดล้อม

SCB SME

SCB SME

11 ก.พ. 2018, 15:24 — ใช้เวลาอ่าน 4 นาที

Highlight: เมื่อ Food waste คือปัญหา จึงเกิดไอเดียจัดการขยะแบบที่ธุรกิจได้ประโยชน์ สิ่งแวดล้อมก็ดี

 

เมื่อร้านอาหารเกิดขึ้นเป็นดอกเห็ด ปริมาณ Demand กับ Supply จึงเริ่มไม่บาลานซ์กัน ผู้บริโภคเองก็มีทางเลือกมากขึ้น ไม่ว่าจะเลือกกินร้านเปิดใหม่หรือจะประหยัดเงินในกระเป๋าด้วยการทำอาหารกินเอง เมื่อเป็นเช่นนี้ย่อมต้องมีคนที่มีปัญหาแน่นอน นั่นก็คือ ร้านอาหารต่างๆ โดยเฉพาะปัญหาของ Food Waste ที่เกิดจากลูกค้าทานไม่หมด วัตถุดิบที่เตรียมไว้หมดอายุเพราะขายไม่ทัน ไปจนถึงร้านเบเกอรี่และ Fast Food ที่มักจะทำอาหารและขนมเตรียมไว้ก่อน ถ้าขายไม่หมดจะเกิดอะไรขึ้น?

 

นอกจากหลายร้านที่สามารถให้พนักงานหิ้วอาหารเหลือกลับบ้านได้แล้ว บางร้านก็ไม่ใจดีแบบนั้น อาหารเหลือส่วนเกินเหล่านี้จึงถูกทิ้งกลายเป็นขยะที่มีมูลค่าสูงมากต่อปี ราวๆ ประมาณ 63 ล้านตันที่ถูกทิ้งให้เป็นขยะในสหรัฐอเมริกาและขยะเหล่านี้มีมูลค่าถึง  218 พันล้านเหรียญสหรัฐเลยทีเดียว ไม่ใช่แค่เรื่องของตัวเลขเท่านั้นที่เป็นปัญหา แต่เรื่องของสภาพแวดล้อม ปริมาณก๊าซเรือนกระจก ก็เพิ่มขึ้นด้วยจากขยะพวกนี้ เรียกได้ว่าปัญหานี้เป็นปัญหาใหญ่ทั้งในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลกจริงๆ 

 

จากปัญหาใหญ่ระดับโลกนี้ ทำให้มีหลายคนเกิดปิ๊งไอเดียในการจัดการเหล่าอาหารส่วนเกินนี้ จนกลายเป็นธุรกิจและแคมเปญต่างๆ ที่เข้ามาช่วยแก้ปัญหา Food Waste ได้  

 

 

Get Wonky เพิ่มมูลค่าให้ผักผลไม้ถูกทิ้งกลายเป็นน้ำผลไม้ที่แสนอร่อย

เชื่อไหมว่าในบรรดา Food waste ที่ถูกทิ้ง ผักผลไม้สดเป็นหนึ่งในประเภทอาหารที่ถูกทิ้งเยอะมากที่สุด โดยเฉพาะผักผลไม้ที่ไม่สวย มีรอยดำ ขายไม่ได้จะโดยทิ้งก่อนเพื่อน จากจุดนี้เองเกิดเป็นไอเดียของ 2 พี่น้องอย่าง Karina Sudenyte และ Maciek Kacprzyk ในการทำแบรนด์น้ำผลไม้ที่ชื่อว่า Get Wonky ขึ้น โดยพวกเขาจะรับซื้อผักผลไม้ที่ถูกคัดทิ้งจากฟาร์มในราคาแค่ 70% จากนั้นก็นำมาทำน้ำผลไม้แสนอร่อยที่ช่วยลดจำนวน Food waste ลงได้และในเดือนพฤษภาคม ปี 2017 เขาสามารถลดจำนวน Food waste ลงได้ถึง 85 ตันและวางแผนว่าจะลดจำนวน Food waste ลงได้ถึง 3,000 ตันในอีก 3 ปีข้างหน้า  

 

 

DoorDash แจ้งเกิดโปรเจกต์ดีๆ ส่งอาหารเหลือสู่ผู้หิวโหย 

DoorDash เป็นแอปพลิเคชั่น Food Delivery ที่ก่อตั้งเมื่อปี 2013 ในสหรัฐอเมริกา โดยล่าสุด DoorDash ก็ตระหนักว่าปัญหาเรื่อง Food waste เป็นปัญหาสำคัญและเขาเองก็มีช่องทางในมือที่จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ถึง 2 ทาง คือหนึ่งช่วยจัดการ Food waste ในร้านอาหาร สองช่วยแก้ปัญหาเรื่องปากท้องของคนขาดแคลนอย่าง Homeless ที่มีเยอะมากในสหรัฐอเมริกา จึงเกิดเป็น Project DASH ขึ้นเพื่อรับบริจาคอาหารจากร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการ สามารถลงทะเบียนได้ผ่านแอปพลิเคชั่น จากนั้นอาหารที่ถูกรับบริจาคจะถูกส่งไปที่ Food Bank และองค์กรต่างๆ ที่ช่วยเหลือผู้ยากไร้เพื่อแจกจ่ายไปยังคนที่หิวโหยและต้องการอาหารเหล่านี้  

 

 

ReFED ตัวช่วยด้านองค์ความรู้ ลดปริมาณ Food waste ตั้งแต่ต้นทาง 

ReFED เป็นองค์กรที่ไม่แสวงผลกำไรเกิดขึ้นมาเพื่อช่วยจัดการเรื่องของ Food waste ด้วยการใช้ Innovation องค์ความรู้ งานวิจัยต่างๆ เพื่อลด Food waste ในธุรกิจอาหารตั้งแต่ต้นทางและช่วยสร้างโอกาสให้กับคนที่อยากทำธุรกิจเกี่ยวกับ Food waste โดยภายใน ReFED จะมีทั้งข้อมูลมากมาย ทั้งเรื่องของ food waste innovation รวมทั้งยังมีการติดตามร้านอาหาร ธุรกิจรวมถึงองค์กรที่ไม่แสวงผลกำไรมากกว่า 400 แห่งที่กำลังต่อสู้กับเรื่อง Food waste อยู่ อีกทั้งยังมีการช่วยเหลือในการเชื่อมโยงระหว่างนักคิด นักนวัตกรรม นักประดิษฐ์ ภาครัฐ ภาคเอกชนไปจนถึงนักลงทุนต่างๆ ที่จะมาช่วยซัพพอร์ทอีกด้วย 

 

อีกหนึ่งวิธีช่วยลด Food waste ง่ายๆ อาจจะเริ่มต้นได้จากตัวเรา ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารให้หมด ไม่กินทิ้งขว้าง อย่ารังเกียจผักผลไม้หน้าตาไม่สวยงาม แค่เราช่วยกันคนละไม้คนละมือ จำนวน Food waste บนโลกนี้ก็จะลดลงได้อย่างไม่ยาก   

 

ไอเดียจัดการขยะ Food waste ธุรกิจได้ สิ่งแวดล้อมดี

บทความแนะนำสำหรับท่าน

พบเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจหรือไม่? สามารถค้นหาเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจได้ใน จุดประกาย SME

พบเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจหรือไม่? สามารถค้นหาเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจได้ใน จุดประกาย SME

เครือข่ายกับ SMEs ที่กล่าวถึงในบทความนี้

แรงบันดาลใจสำหรับ SME

BusinessLinX GlobalLinker - ใครๆ ก็ลิงก์ แล้วคุณล่ะ?

เข้าสู่เวอร์ชันสำหรับมือถือ