ไอเดียเซฟเงิน เพิ่มประสิทธิภาพคนในแบบ ChouNan

ไอเดียเซฟเงิน เพิ่มประสิทธิภาพคนในแบบ ChouNan

การจ้างงานและทรัพยากรบุคคล

SCB SME

SCB SME

18 ธ.ค. 2017, 13:48 — ใช้เวลาอ่าน 5 นาที

Highlight: ไม่ว่าธุรกิจไหน คน คือหัวใจของความสำเร็จ มาดูเทคนิคเพิ่มประสิทธิภาพแบบง่ายๆ สไตล์ ChouNan

 

ถ้าพูดถึงเบื้องหลังความสำเร็จของธุรกิจ จริงๆ แล้วอาจจะไม่ได้ขึ้นอยู่ที่ตัวสินค้า หรือว่ามีการตลาดที่ดี แต่อยู่ที่ “คน” ซึ่งเป็นกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนธุรกิจ โดยเฉพาะในธุรกิจบริการ คน หรือพนักงาน ถือว่าเป็นด่านแรกในการที่จะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า ฉะนั้นการพัฒนาคนให้มีประสิทธิภาพ จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่สามารถมองข้ามได้ ดังเช่นที่ กุลวัชร ภูริชยวโรดม ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ดิ ออริจินัล ฟาร์ม จำกัด ผู้ให้บริการร้านอาหารจานด่วนสไตล์ญี่ปุ่นแบรนด์ ChouNan (โชนัน) ยกให้เป็นหัวสำคัญของการทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จนั่นเอง

 

กุลวัชร เล่าให้ฟังว่า ปัญหาเรื่องของคนหรือพนักงาน เป็นปัญหาที่ทางร้านพบตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นของการทำธุรกิจเมื่อปี 2552 เนื่องจากธุรกิจร้านอาหารต้องเข้าไปเกี่ยวข้องกับคนจำนวนมาก เพราะฉะนั้นการควบคุมคุณภาพของคน เพื่อทำให้คุณภาพของอาหารและบริการเป็นไปตามมาตรฐานจึงเป็นเรื่องที่ยาก ดังนั้นบริษัทจึงพยายามที่จะมุ่งในการอบรมพัฒนาพนักงานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เกิดมาตรฐานเดียวกัน โดยพนักงานที่เข้าใหม่ต้องผ่านการอบรมอย่างน้อยหนึ่งเดือนในส่วนของงานพื้นฐาน เพื่อให้เกิดการเข้าใจงานให้ได้มากที่สุด อย่างไรก็ดี ในการให้ความสำคัญกับเรื่องของคน จะเริ่มตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกคนเข้ามาทำงาน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญมากๆ เพราะธุรกิจร้านอาหารไม่ใช่งานสบาย ฉะนั้น คนที่เข้ามาต้องมีใจรักในการบริการ และต้องรักในอาชีพนี้ 

 

 

“การให้โอกาสพนักงานได้ลองผิดลองถูก ได้เรียนรู้ ได้แก้ไขและปรับปรุง ถือเป็นอีกประสบการณ์ที่จะช่วยให้พวกเขาเข้าใจในอาชีพบริการ ดังนั้นในฐานะเจ้าของกิจการ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องเข้าใจตัวพื้นฐานของคนก่อน เพราะสุดท้ายถ้าคุณเข้าใจพนักงานได้ คุณจะเข้าใจว่าลูกค้าต้องการอะไร”

 

พร้อมกันนี้ กุลวัชรยังเปิดเผยเทคนิคในการเพิ่มประสิทธิภาพของพนักงาน ในแบบที่องค์กรเองก็ได้รับประโยชน์ไปพร้อมๆ กัน นั่นคือ การปลูกฝังให้พนักงานได้พยายามคิดสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เพื่อที่จะช่วยให้การทำงานของตัวเองนั่นง่ายขึ้น สะดวกขึ้น และมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดยผ่านโครงการที่ชื่อว่า FarmInno Award ซึ่งจะเป็นการให้พนักงานแต่ละฝ่ายส่งผลงานเข้ามาประกวดชิงรางวัล

 

 

“บริษัทเรามีการกำหนดให้พนักงานนำเสนอโปรเจ็กต์ประจำปี และจัดประกวดกันเองภายในองค์กร ซึ่งบริษัทมีการให้รางวัลและให้ถือเป็นหนึ่งใน KPI ของพนักงาน ซึ่งคิดเป็น 15% ของผลงานพนักงานด้วย ซึ่งเขาจะรู้สึกว่าเป็นทั้งหน้าที่และเป็นประโยชน์ทั้งต่อตัวเองและบริษัท เพราะสิ่งที่เขาคิดนั้น ก็จะเป็นการหาวิธีที่จะแก้ปัญหาของการทำงาน ดังนั้นผลลัพธ์จากสิ่งที่พวกเขาคิดและทำ ผลประโยชน์จะตกอยู่ที่ตัวของพนักงานเอง เช่น เขาทำงานสบายขึ้น ง่ายขึ้น ดีขึ้นกับตัวเอง”

 

กุลวัชร บอกว่าการเปิดพื้นที่ให้พนักงานได้สร้างสรรค์ผลงาน นอกจากเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพแล้ว ยังสามารถที่จะช่วยลดต้นทุนได้อีกด้วย ยกตัวอย่างผลงานสร้างสรรค์ของพนักงาน เช่น วิธีการใช้ฝาหม้อครอบเนื้อปลาเพื่อให้สุกพร้อมกันทั้งสองด้าน จากเดิมการย่างปลาแต่ละครั้ง จะใช้เวลาย่างด้านละ 7 นาที ดังนั้นถ้าจะย่างให้สุกทั้งสองด้าน และรวมเวลาในการจัดจาน อย่างน้อยต้องใช้เวลามากกว่า 15 นาที แน่นอนว่าลูกค้าจะรู้สึกว่าอาหารมาช้า วิธีแก้ไขง่ายๆ ของพนักงาน โดยที่ไม่ได้มีการลงทุนอะไรเลย คือ การใช้ฝาหม้อมาครอบปลา เพื่อทำให้ความร้อนระอุและปลาสุกพร้อมกันทั้งสองด้าน โดยใช้เวลาแค่ 5-6 นาที สามารถลดเวลาย่างปลาได้ถึง 70% 

 

 

หรืออีกตัวอย่างหนึ่งคือ เตาไฟฟ้า ซึ่งถือเป็นอุปกรณ์หลักในการทำอาหารทุกอย่างของร้าน ที่ผ่านมาจะพบว่าเตาไฟฟ้าราคาเครื่องละพันกว่าบาท เสียและเปลี่ยนบ่อยมาก เมื่อก่อนเวลาเสียทางร้านก็ซื้อใหม่ตลอด โดยที่ไม่ทราบว่าสาเหตุของการเสียจริงๆ ว่าเกิดจากอะไร จนกระทั่งพนักงานในฝ่ายซ่อมบำรุงมีการนำเสนอโปรเจ็กต์เข้ามา โดยพบว่าหลายครั้งที่เตาเสียเกิดจากการที่คราบน้ำมันเข้าไปอุดตันตามสายไฟหรือส่วนประกอบต่างๆ ทำให้เตาไฟฟ้าเสื่อมง่าย พนักงานจึงใช้วิธีแกะชิ้นส่วนต่างๆ ที่ยังดีอยู่ของเตาแยกออกมา เมื่อเวลาเตาไหนเสีย ก็จะเอาชิ้นส่วนนั้นๆไปทดแทนโดยไม่ต้องซื้ออันใหม่ ซึ่งวิธีนี้สามารถช่วยบริษัทประหยัดเงินได้ถึง 60,000 บาทต่อปี

 

จะเห็นได้ว่า ประสิทธิภาพเกิดจากสิ่งใกล้ตัวที่ไม่จำเป็นต้องยิ่งใหญ่หรือเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ เพียงแค่ใช้ไอเดียเล็กๆ สะกิดให้เกิดการเปลี่ยนแปลง รวมถึงการกระตุ้นพนักงานให้เกิดแรงจูงใจ ก็สามารถช่วยเติมเต็มธุรกิจให้ก้าวต่อไปข้างหน้าได้อย่างแข็งแกร่ง

 

ไอเดียเซฟเงิน เพิ่มประสิทธิภาพคนในแบบ ChouNan

บทความแนะนำสำหรับคุณ

มีเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจหรือไม่?
ลงในแรงบันดาลใจ SME

มีเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจหรือไม่?
ลงในแรงบันดาลใจ SME

แรงบันดาลใจสำหรับ SME

BusinessLinX GlobalLinker - ใครๆ ก็ลิงก์ แล้วคุณล่ะ?

เข้าสู่เวอร์ชันสำหรับมือถือ